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白茶和綠茶有什么區別

作者: 時間:2020-04-21

信息摘要:

白茶是制作較為簡單的一種茶類。因為不殺青、不揉捻也不焙火白茶也幾乎沒有什么湯色。

白茶是制作較為簡單的一種茶類。因為不殺青、不揉捻也不焙火白茶也幾乎沒有什么湯色。如果是蓋碗沖泡,坐杯(每次沖泡茶葉的浸泡時間)的時間長一些湯色會是淺黃色或者杏黃色。

綠茶的工藝特點在于鮮葉采摘后迅速地以高溫殺滅其中酶類物質,抑制茶多酚氧化(不發酵茶)。所以綠茶具有“三綠”的特點,即干茶綠,茶湯綠,沖泡后的葉底也是綠色的。喝綠茶講究的是新鮮,所以古人有“試新茶”的娛樂,就是在于經過了一個冬天的漫長等待,好不容易開春新茶上市,可以感受一下春天的氣氛。這也就是為什么越早上市的綠茶越貴的緣故。

白茶廠家

1、外形不同。

白茶主要的特點是毫色銀白,芽毫完整,芽頭肥壯,湯色黃綠清澈,葉底嫩勻。

白茶廠家的茶葉外形多樣,選擇下面三類說明。

(1)扁形綠茶:扁平、挺直的茶,在干燥過程中一邊炒一邊壓扁,茶的條索就被固定成這個形狀。龍井茶、千島玉葉、雀舌茶都是扁形綠茶。

(2)螺形綠茶:像螺一樣,茶條卷曲緊抱,茶上多毫,碧螺春、翠螺均為螺形綠茶。

(3)卷曲形綠茶:茶條在揉捻中抓、揉,使得茶條細緊卷曲成纖細的茶條,茶條上有毫。都勻毛尖、高橋銀峰為卷曲形綠茶。同樣,白茶也有外形的不同。

(1)白毫銀針:白毫銀針沒有葉子,顯著的特征就是芽頭肥壯,遍身白毫十分顯露。遠遠看去就像著一件羽紗衣的仙子,很是美麗。雖說銀針的白毫銀白,但還是有著芽頭的鮮綠,二者相映成趣,協調又相襯。

(2)白牡丹:外形為一芽一葉或者一芽二葉,在白毫銀針之后采摘。白牡丹的葉片多為綠色,芽頭十分肥壯,但是體態較小,芽頭和葉片背面都有豐富的白毫。

(3)壽眉:壽眉,其采摘標準為一芽三、四葉,帶有茶梗,茶身附有白毫。壽眉在白茶中屬茶梗粗的一類,葉片也很大,芽頭很嬌小。


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